设为首页收藏本站

乐虎国际娱乐网

 找回密码
 注册帐号

空谷幽兰独自开风情万种是岩茶

2019-5-28 10:57| 评论: 0|来自: 大河报

摘要:   作为煌煌大观的中国茶类中一个贵族的存在,岩茶长期以来的生存状态是名声响亮,趋之者小众,始终无法成为真正的热点。而在日趋成熟的中原茶叶市场上,伴随着越来越广大的茶客群体,岩茶正以前所未有的热度被唤醒 ...
  作为煌煌大观的中国茶类中一个贵族的存在,岩茶长期以来的生存状态是名声响亮,趋之者小众,始终无法成为真正的热点。而在日趋成熟的中原茶叶市场上,伴随着越来越广大的茶客群体,岩茶正以前所未有的热度被唤醒。市场似乎正在释放一个信号——岩茶要火了。

  纯种的梗,怎么接?

  2007年8月,福州一次大师云集的茶叶品鉴活动上,武夷岩茶非遗传承人刘国英拿出一泡茶叶请专家点评。开汤冲泡,先是一股犹如太阳暴晒的岩石突遇一场大雨,岩石上沸腾而起的气息扑面而来。紧接着,一缕幽香弥漫开来,好似空谷中芳草勃发,香馨袅袅,清韵四溢。

  楼下的一位老者忍不住询问:“楼上何来兰花香气?”茶界名人陈郁榕感叹道:“20多年都没喝到香气这么绝佳的岩茶了,就叫‘空谷幽兰’吧。”

  岩上大红袍招牌产品——空谷幽兰,名声在江湖上行之久远。岩上河南总代王小龙表示,好岩茶当如空谷幽兰,生于深山幽谷无人处,却向岩壁独自开。说到岩茶,贵族身价固然是许多消费者迟迟不肯涉足的理由,而坊间流传的一些关于岩茶的“八卦”也让人颇为迷惑。首当其冲的便是纯种的梗。许多人一提起岩茶代表品种大红袍,必先问是不是纯种,非纯种不喝,非纯种不认。并随即注脚——“纯种大红袍市面上可不好找,就那么几棵母树,别的都不算!”

  说实话,纯种的梗也着实困扰了大河报·大河客户端记者很久,一直没闹明白。茶艺师听了笑道:的确,许多客人都问过这个问题,可见这种论调还真有市场,必也正名乎!

  根据生长条件,武夷山茶人又将武夷茶分为岩、半岩和洲茶,在山者为正岩茶,是上品;在周边山麓者为半岩,是中品;在河畔洲岛者为洲茶,再次之。大红袍的母树仅存几株,产量极为有限,甚至已不再采摘,其标志性意义远大于品鉴意义。目前市面上真正喝到的有两种,一是拼配,一是母树繁育品种,以拼配为主。

  由于武夷山得天独厚的地理地貌,植被茂盛,种类繁多,因而岩茶品种极为丰富,且量产皆不多。“约略统计,岩茶树种多达1000多个品种,划分为四大类:大红袍、肉桂、水仙及其他名枞。”1000多个品种!惊到我了!

  拼配并非没有依据,而是按既已认定的母树的口感标准,以各个名枞拼配。而母树繁育出来的品种,便是市面可见的、当下意义的纯种大红袍了。

  岩茶就是焦糖香?万种风情才是我

  说话间,茶艺师取了两款茶来,拾掇杯盏开泡。先来一泡大红袍。干茶肥厚,茶汤油稠,入口细腻甘甜,细密的花香果香一一呈现,层次丰富。果然好茶!

  七八道过后,再品一泡肉桂。茶汤细腻醇厚,有丝丝辛辣,香气更为张扬,茶艺师笑道:“醇不过水仙,香不过肉桂,桂皮香正是肉桂名称的由来。”

  以往印象中,岩茶最明显的特征就是焦糖味,与英式下午茶的红茶尤其接近,配个甜点最搭啦。可是这两款岩茶,却多出了许多层次,再闻杯底,香气持久,冷香也特别好闻呢!

  “好的岩茶,的确是滋味、香气丰富,可不单单是焦糖香哦!”茶艺师解释说,岩茶的原料品种丰富,传统工艺也考究,因而它的口感丰富,滋味醇厚,除了大红袍、肉桂、水仙,许多小名品也非常有特点,岩茶其实是品种特征很突出的茶类。而市面上单一焦糖香的岩茶,其实是为了掩盖品质不佳,在初焙时便采用重火而造成的,所谓底子不好火来补。

  依焙火工艺的不同,岩茶分为轻火茶、中火茶、足火茶,中火以上的茶呈现果香。足火茶则入口苦而后味甘,但丰富的香气就体现不出来。“品鉴价值高的通常是轻火茶,火功没有破坏香气的层次感。”茶艺师一番话指点迷津,太涨姿势啦!

  华德一品店长告诉大河报·大河客户端记者,武夷山景区地貌特殊,局部小气候千差万别,茶树种也千差万别,单一品种形不成产量,因而拼配是必须的。好的拼配工艺,将每个品种的优点合理调配,使茶的口感更丰富。

  岩茶要火?时机已至

  数百家商户驻扎的国香茶城向来是中原茶市的风向标,泡在国香的老茶客们最近都有一个发现——卖岩茶的商户明显多了几成,难道岩茶要火?

  华德一品老板张丽华2015年拿下了老记大红袍,数年来市场平稳向好,“销售每年都在逐渐增长”,尤其老茶客,口感重,比较容易接受岩茶。新茶客一是品饮层次没到,二是认识也不到位,“容易被母树、纯种这类的梗忽悠住”。

  打从郑州茶叶批发市场起就开了当时中原第一家岩茶专卖“武厦茗茶”的福建武夷山人许俊海,可以说是岩茶最早的中原市场培育者。从郑州茶叶批发市场B区6号,到航海路国香的岩悟茶业,再到文德路国香茶城临街三层门面,十余年茶市风云,岩茶始终是个小众而坚挺的存在。

  对于岩茶的前景,岩悟茶业资深店长卢妍语不改初衷:“岩茶的名气似乎一直很大,并不边缘,但以前的名气是假象,并没有多大市场,现在,新的时机到了。”

  卢妍语说,岩茶的先天条件注定了它的好品质与好口碑,作为后起茶消费市场,以往中原茶客的口感尚未达到岩茶的品饮层次,因而虽知其好却并没有多少人真正涉足,喝的人始终不多。

  而中原茶市场的迅速崛起,茶客群体的迅速扩大与成熟,各种茶类都在这里找到归属。岩茶的时机,“眼下刚刚好,市场的感觉到了,价位也并不高”,会有越来越多的茶客去尝试岩茶,进入岩茶的品饮领域。
(责任编辑: 丁堂星)

QQ|Archiver|小黑屋|乐虎国际娱乐网 ( 豫ICP备11020369号  

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2019-5-31 17:43 , Processed in 0.196900 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by xywcms! X3.2

© 2001-2013 乐虎国际娱乐中和文化传播有限公司.

返回顶部
博评网